過(guò)去10年，互聯(lián)網(wǎng)幾乎顛覆了一切流通業(yè)態(tài)。 電腦城早已經(jīng)消弭，服裝批發(fā)城，五金批發(fā)市場(chǎng)都已經(jīng)不復(fù)往日風(fēng)光。 為何農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)還是人頭攢動(dòng)；無(wú)論寒暑，有一大幫人在蚊蟲(chóng)滋生，甚至是充滿(mǎn)難聞味道的露天集散市場(chǎng)叫賣(mài)。

這要從批發(fā)市場(chǎng)的功能說(shuō)起。

中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的流通形態(tài)復(fù)雜多樣。 無(wú)論是供給端還是需求端，都存在很多不一樣的形態(tài)，變化多端。 一座城市的農(nóng)產(chǎn)品集散中心，就像是駱駝的胃，無(wú)論是在什么樣的自然條件下，始終要實(shí)時(shí)保障城市有機(jī)體的正常運(yùn)作。所以，緩沖是新發(fā)地這類(lèi)大型集散中心的核心功能；批發(fā)市場(chǎng)充當(dāng)了數(shù)量，品類(lèi)，價(jià)格等多重緩沖層的作用。 并且反饋一定要是實(shí)時(shí)的。

供應(yīng)量的和價(jià)格的調(diào)節(jié)是批發(fā)市場(chǎng)很重要的一個(gè)功能。 農(nóng)產(chǎn)品的種植，收購(gòu)和運(yùn)輸受天氣影響巨大。 一場(chǎng)暴雨能夠讓正在進(jìn)城的卡車(chē)趴窩，城市的生鮮供應(yīng)陡然中斷，價(jià)格猛漲數(shù)倍；交通放開(kāi)之后，供給量陡增，連賣(mài)帶送都沒(méi)人要。 集散中心通過(guò)價(jià)格調(diào)節(jié)停靠場(chǎng)內(nèi)的卡車(chē)數(shù)量來(lái)緩沖各種外部環(huán)境對(duì)城市供給的影響。

中國(guó)菜系復(fù)雜，品類(lèi)眾多，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)也極其分散。 相比于歐洲人常年面包牛肉配土豆番茄不同，中國(guó)人消費(fèi)生鮮的季節(jié)性十分明顯，不同季節(jié)消費(fèi)品類(lèi)截然不同。 種類(lèi)的多變，導(dǎo)致生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，穩(wěn)定性很差，農(nóng)產(chǎn)品集散中心的功效是盡可能的提供豐富的品類(lèi)。

同樣是充當(dāng)需求的緩沖層，無(wú)論是菜鳥(niǎo)網(wǎng)絡(luò)還是京東的亞洲一號(hào)，都已經(jīng)和批發(fā)市場(chǎng)天壤之別了。前者已經(jīng)坐在紐約頂層的寫(xiě)字樓喝咖啡了，后者還在非洲的稻田里玩泥巴。 為啥同樣是國(guó)民剛需，生鮮品類(lèi)就不能用標(biāo)準(zhǔn)化，現(xiàn)代化的倉(cāng)儲(chǔ)物流取代臟亂差的批發(fā)市場(chǎng)業(yè)態(tài)呢。

生鮮品類(lèi)的流通一般通過(guò)兩種業(yè)態(tài)來(lái)進(jìn)行。

批發(fā)市場(chǎng)是明顯的坐商業(yè)態(tài)，其表現(xiàn)形式為經(jīng)銷(xiāo)商有一個(gè)門(mén)臉（或者一輛卡車(chē)），坐等客戶(hù)過(guò)來(lái)詢(xún)價(jià)看貨，對(duì)手交易。在過(guò)往信息流通極其閉塞的時(shí)候，坐商是效率最高的經(jīng)營(yíng)方式。

倉(cāng)配是行商業(yè)態(tài)，把我好的產(chǎn)品服務(wù)主動(dòng)推送給客戶(hù)，根據(jù)客戶(hù)的需求與喜好再去后端采購(gòu)。信息流轉(zhuǎn)快，準(zhǔn)確度高；并且全過(guò)程都可數(shù)字化管控，倉(cāng)庫(kù)作業(yè)規(guī)范化，可規(guī)?；?jīng)營(yíng)。 與批發(fā)市場(chǎng)的吵吵嚷嚷相比，這種方式效率更高，更加干凈整潔。

實(shí)際上已經(jīng)有一部分倉(cāng)配流通業(yè)態(tài)悄然發(fā)展起來(lái)，慢慢與批發(fā)市場(chǎng)取得協(xié)同的地位。

走倉(cāng)配形式流轉(zhuǎn)的企業(yè)，一般分為生鮮電商類(lèi)公司，商超，餐飲食堂配送公司，水果生鮮連鎖店，團(tuán)膳企業(yè)，食品半成品加工企業(yè)等。這些企業(yè)有自己的生鮮倉(cāng)，有信息化管理系統(tǒng)作為支撐，能夠很好的管控全流程的作業(yè)。 但目前走倉(cāng)配的流通比率依然不高，所有的份額加起來(lái)不超過(guò)25%，這一比值在西方發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)80%以上。大部分的生鮮流通方式還是走吵吵嚷嚷的露天批發(fā)市場(chǎng)。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮倉(cāng)配體系，我們還有很大的發(fā)展空間。

全國(guó)目前有4500座批發(fā)市場(chǎng)，年交易額超過(guò)1億的有2000家左右。 過(guò)往10年，農(nóng)批市場(chǎng)的數(shù)量已經(jīng)沒(méi)有增加了，一部分原因是供給已經(jīng)能基本滿(mǎn)足城市化的發(fā)展，更重要的是倉(cāng)配業(yè)態(tài)發(fā)展速度比較迅猛，取代了一部分批發(fā)市場(chǎng)的職能。

批發(fā)市場(chǎng)的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，從來(lái)都是一件很難的事情。全國(guó)有超過(guò)2000萬(wàn)人，常年在批發(fā)市場(chǎng)做生意，很多人一輩子都是靠販菜為生。 有些人賺了，在大城市生活；更多人只能混一個(gè)溫飽，干幾年不干了就回老家。很多生鮮經(jīng)營(yíng)者只是個(gè)體老板，無(wú)論財(cái)務(wù)還是質(zhì)量管控都很隨性，缺乏公司體系的約束。管得太嚴(yán)就會(huì)砸了很多人的飯碗，管得松就是現(xiàn)在的臟亂差的景象。

批發(fā)市場(chǎng)的溯源也是一種非市場(chǎng)化的行為，很多年前，政府都已經(jīng)出臺(tái)了一系列措施，約束批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)。 但是落地執(zhí)行的時(shí)候又會(huì)遇到上面的狀況。

這次疫情北京新發(fā)地，武漢華南海鮮市場(chǎng)都暴露了批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的短板，并非偶然。 在花力氣整治批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)行為的同時(shí)，我們更應(yīng)該加大力度支持生鮮倉(cāng)配業(yè)態(tài)的發(fā)展；促進(jìn)生鮮電商，生鮮配送，連鎖商超的供應(yīng)鏈朝著更加高效的方向發(fā)展。

無(wú)論是電商還是快消品零售，都有一大批互聯(lián)網(wǎng)科技公司在為行業(yè)發(fā)展賦能，業(yè)態(tài)發(fā)展較為成熟。生鮮供應(yīng)鏈的數(shù)字化還處于原始的階段。需要公司，政府共同參與，建設(shè)一個(gè)高效，安全可溯源的農(nóng)產(chǎn)品流通體系。

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